¿Que tan bueno es el estilismo de tus fotos gastronómicas?
Desde mucho antes de dedicarme a la fotografía gastronómica, una de mis formas favoritas de pasar el rato era hojeando libros de cocina.
Podía pasar horas y horas mirando recetas, señalando las que más me gustaban y fijándome en como era el emplatado, el color de los ingredientes, las texturas, la forma en que habían sido cortados los ingredientes, etc.
Por entonces pensaba que lo que me conectaba con esos libros era la cocina, y no estaba equivocaba, siempre me ha gustado cocinar. Pero desde que descubrí la fotografía gastronómica, esos libros de cocina son algo más que recetas. Son un observación detallada de texturas, de formas, de colores, de ingredientes, de ángulos, de composiciones y de ESTILISMO.
¿Qué es el estilismo en Fotografía Gastronómica?
Es estilismo o food styling es una herramienta super importante en fotografía gastronómica, hasta tal punto que si no está bien hecho la imagen puede verse sin acabar o a falta de algo. El estilimo gastronómico es el arte de colocar y presentar los ingredientes de una forma que entre por el ojo, que sea visualmente apetecible, en definitiva, que te entren ganas de comerte lo que hay en el plato.
Se trata de manipular los ingredientes para que se vean mejor para la cámara, utilizando técnicas específicas para darles brillo, volumen, frescura o naturalidad.
Mi experiencia con el estilimo
Desde que empecé en fotografía gastronómica hace unos 5 años, siempre supe que esta parte tenía que trabajarla. Es cierto que siempre he tenido ojo para el detalle pero no era suficiente con tener buen ojo si me quería dedicar a la fotografía gastronómica, tenía que saber estilizar recetas que hicieran salivar.
Cuando trabajas sola, como es mi caso, en mis proyectos hago de fotógrafa, de estilista y de todo…sabeis a lo que me refiero ¿verdad?🤯. Cuando trabajas sola tienes que ser lo suficiente buena en todos esos servicios que ofreces. Tienes que ser buen fotógrafo pero también tienes que saber hacer composiciones armónicas de las escenas, y tienes que saber elegir bien los props, y por supuesto tienes que saber hacer el estilismo de las recetas.
En mi caso, lo que más me ha ayudado es la observación. Cuando veo una imagen de una receta con un estilismo que me gusta, la observo, la estudio con detenimiento. Empiezo a extraer todas las capas de estilismo que tiene: desde el ingrediente base hasta los secundarios, pasando por la vinagreta y las semillitas de arriba. TODO. Observar con atención el estilismo de una receta hace que la imagen empiece a hablar y que seas capaz de desglosar todos esos elementos por los que ha sido construida paso paso.
De ahí surgió la idea de esta entrada, el compartirte paso a paso cómo construyo el estilismo de una receta para que puedas usarlo de guía en tus sesiones gastronómicas y seas consciente de como una imagen va cambiando y construyéndose conforme añadimos capas de ingredientes.
Paso a paso para crear el Estilismo Gastronómico
En este grid de imágenes de arriba te muestro paso a paso como pasé de la primera imagen ( la de los boles vacíos) a la foto final en unos cuantos pasos. Te los voy comentando:
- Empecé haciendo mi composición ( mas o menos la que pensé que podría ser la final)
- Añadí el hummus de remolacha a los boles. El hummus es la receta protagonista de esta imagen. Si te fijas , le aporté textura y volumen creando ondas y surcos con ayuda de una cuchara.
- Añadí los palitos de zanahoria que los corté en tiras y los coloqué en diferentes direcciones para aportar dinamismo. El naranja de las zanahorias también aporta contraste, ya que es un color vivo y alegre, que resalta sobre el rosa de la remolacha.
- Al lado de las zanahorias coloqué algunos higos cortados en wedges. El color de los higos va muy en sintonía con el del hummus. Los higos aportan volumen y textura a la receta.
- Para añadir más interés añadí cebolla morada en juliana. Aquí podría haber elegido cebolla blanca, pero la cebolla morada aporta más a esta receta en términos de color ( morado y rosa es un match perfecto)
- Para romper un poco la paleta monocromática de la remolacha, los higos y la cebolla morada, decidí incluir tamibén unos cortes de la parte verde de una cebolleta. Si te fijas, los colores que generan contraste en esta imagen son el naranja de las zanahorias y el verde de la cebolleta.
- Finalmente, para añadir un extra de textura y apoyar el modo de consumo de esta receta, decidí incoporar unos crackers de pan de semillas. Los crackers los rompí con mis manos creando trozos irregulares para darle un toque más natural.
- Finalmente añadí un poco de aceite de oliva en los surcos del hummus y terminé añadiendo algunos elementos más a la escena, como uno higo cortado, un bowl con trozos de cebolleta fresca y el propio tarro de hummus casero.
Estilismo Gastronómico y Paleta de Colores
El estilismo gastronómico está más relacionado con la forma en la que colocamos los ingredientes en una receta, en la forma en la que cortamos los ingredientes, en la cantidad de cada ingrediente, en el tipo de ingrediente que usamos, es decir, en cómo imaginamos esa receta «decorada» o «presentada» para el comensal.
Todas estas decisiones de estilismo que tenemos que tomar a la hora de emplatar una receta, suelen estar también muy relacionadas con el la paleta de color de la receta. Los propios chefs son conscientes de esto, de la importancia del color, y aunque el sabor siempre es lo que verdaderamente importa, lo que construye una experiencia única, es la suma de todo: presentación + sabor. Una experiencia organoléptica completa, donde todos los sentidos estren en juego.
De ahí que hacer el estilismo teniendo en cuenta la paleta de color que queremos conseguir, puede ayudarnos a la hora de elegir los ingredientes que queremos usar.
Para que lo entiendas mejor, te dejo a continuación un extracto de la paleta de color final de la receta.
Importancia del Estilismo en Fotografía Gastronómica
El estilismo puede ser lo que marque la diferencia entre una fotografía gastro correcta y otra que te haga salivar nada más verla. Por eso, es una técnica ala que hay que prestar mucha atención en fotografía, y a la que dedicarle el tiempo necesario. Desde aquí, te animo a probar siempre diferentes garnishes en tus recetas hasta que de forma natural tu intuición te diga qué va a funcionar mejor. Al final la práctica hace al maestro. ¡Prueba sin miedo y déjate fluir! Eso si, empieza añadiendo los ingredientes poco a poco, a veces menos es mas, no por añadir más garnish la imagen será más atractiva.
Y para finalizar esta entrada, quería hacer una comparativa de estas dos imágenes que te muestro a continuación. Son dos imágenes donde la receta protagonista es una hummus de remolacha pero una entra más por el ojo que otra. ¿Cual será y por qué? Vamos a analizarlas:
La imagen 1 es una imagen de un hummus de remolacha que he sacado de un banco de imágenes. Si la miras, es una imagen correcta pero siendo sincera, no me dice mucho, no me hace salivar, me deja tal cual. El garnish del hummus no es cuidado, las hojas de perejil son demasiado grandes y están mal colocadas…las han clavado directamente cual estaca en el campo, el sésamo ayuda pero aún así, no le daría más de 5. Si un cliente viese esta imagen en mi portafolio probablemente pensaría que soy un estilista novato o un fotógrafo con pocas dotes de estilista. ¿Ves ahora la diferencia con la imagen 2 creada por mi? La imagen 2 se siente real, tiene interés visual, es natural, llama la atención, invita a comer y cuenta una historia más completa que la 1.
La próxima vez que pienses en hacer el estilismo de una imagen, piensa en construir algo que se aleje de la imagen 1 ( aburrido, genérico, sin chispa, sin storytelling) y que se acerque a la imagen 2 ( atractiva, viva, que cautiva y con mucho storytelling). ¿Capisci?😉
¡Hasta la próxima entrada!
Cintia
